大谷ダムは、水道用水の安定供給のための水源確保のほか、下流域の治水対策のための洪水の調節や、河川機能の維持の役割をもつ多目的ダムとして、五十嵐川上流の三条市大谷地内に建設されました。昭和50年度に事業着手して以来、総工事費339億円（企業団負担率12.4％）をかけ平成5年度に完成しました。
　このダムは高さ75.5ｍ、長さ360ｍの中央しゃ水壁型ロックフィルダムとして県内有数のものです。 大谷ダムの完成により、上水道用利水容量270万m³（新潟県庁行政棟の16.2杯分）の水源を貯留できることになりました。
　また、貯水池上流には住宅・工場などがないため、水質保全の面でも恵まれた条件にあります。

　大谷ダム貯水池右岸に、ダム維持用水取水設備との共用施設として、貯留水を直接取水します。
　一日最大取水量67,000m³/日を、水位や水質により上下4か所の取水ゲートから選択取水します。